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19体育登录:蒲城羊肉泡

单位:19体育登录作者:一叶发布时间:2023-11-15 点击数:3603

蒲城人早上要说吃好的,肯定是羊肉泡!烩饼、葫芦头、骨汤泡等等,都是后来才兴起的。

说到陕西羊肉泡的流派、名气,抖音中评论最有意思,“西安歪羊肉就吃不成!”“澄县正宗?笑了。”“蒲城随便一家都好吃。”……作为蒲城人,说实话,小时候真吃不了羊肉泡,味道太膻,每次只要一碗“清汤不带油”,但大人们连肉带汤,吃得倒是津津有味。小时候最常去的是县城二运司西边的蒙家羊肉,他家的生意是真好,:堑,那会桌子都是在店外摆着,叫号声、答应声,剥蒜的、掰馍的,调辣子、擦手的,尽管环境让你嫌弃,但馍、汤、人都是热气腾腾,满满烟火气。后来他家女主人在名仁医院旁开过一段时间,现在一家人重新在蒲洁大道口开了新店,名字很洋气,味道却没变。后来上了初中,学校对面有专供学生的“素泡素煮”,没有肉,两块钱,吃完热热乎乎,深受学生们喜爱。到了高中,是在尧山中学,这周边的羊肉馆最密集,四通、正青、青年、蒙家,多的很。我最常吃的是青年羊肉馆,一是因为上学顺路,更重要的是他家泡馍里有粉丝,那会泡馍里有粉丝的并不多。冬天上学去时,天还未亮,周边的商户大都没开门,独独亮堂他一家,暖色的灯光,朦胧的玻璃,是睡了一夜,饥肠辘辘,填满“空虚”最好的去处。“老板,一碗素泡,加点肝子!”点完餐就近落座,就开始从放蒜的小篮篮里挑新蒜,一边剥一边透过窗户望着操作间,老板娘握着一把青花椒,在大锅里甩啊甩,麻麻的香气随即飘来,相当诱人。早上人少,出餐很快,不一会,一碗美味就端上了桌,顺带还有不变的搭档—现打的烧饼。此时此刻!我是分秒必争!不管饼子有多烫手,也顾不上馍掰得大与。确稚习肟楸,掰成三四块,丢进汤中,再火速拿起筷子,管它有没有全部“湿身”,就往嘴里送。表皮酥脆的烧饼,裹挟着丰润的油脂,入口便已是人间美味,外酥里嫩,口口留香。精神愉悦也到达高潮!剩下就是常规操作了,半块饼子抹上油泼辣子、加上羊肝,小碟中的香菜全部拨进碗里,一口夹馍,一口粉丝,期间再不时沿着碗边嘬几口汤。吃到第二个饼子时,汤也不咋热了,人也不咋馋了,就是为了果腹,随随便便、不再将就,吃完即可!

毕业十年,我依然在老家工作。周内懒得早起,周末才去过瘾。带着一家老。苣┤コ匝蛉庖咽枪潭ń谀。这些年,县城人口越来越多,羊肉馆虽没有像葫芦头馆、烩饼馆、包子店那样疯狂“生长”,但慢慢也有了高中低档之分。头部的盛太祥、秦家店、铭清楼等,有的为了肉不膻,用上了横山羊;有的为了满足外地人,推出泡馍煮馍二合一套餐。秦家店还有全羊宴,菜品花样繁多,管理也像大城市的连锁餐饮店一样,做得很不错,是款待外地亲戚朋友的好去处。乡镇层面除了早已名声在外的响石盖羊肉馆、木器厂羊肉馆、大孔羊肉馆,还有县城周边比较火的石滩一羊脂、六合卢家羊肉馆等等,各有各的故事,各有各的味道,撑起了蒲城羊肉泡的半壁江山。

总之,关于羊肉泡,每个蒲城人都能说道说道。在他们面前,你可以吐槽汤太麻,也能说味不香,但要是敢说个“不好吃”,那就算结下梁子了,不带你吃到满意、点头,他们决不罢休。(一叶)


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